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Luxury Management, Fine Food & Tourism (Français / Anglais)

Luxury Management, Fine Food & Tourism (Français / Anglais)

LYONFrançaisAnglais

Un Bac+5 en management du luxe appliqué aux secteurs de la gastronomie et du tourisme

L'objectif de cette spécialité est de former l'étudiant au métier de chef de projet, business developer, responsable visuel merchandising, Hotel Manager, Integrated Resort Manager, Front office manager appliqué aux secteurs du tourisme et de la gastronomie, dans le domaine du luxe.

Les compétences dont l'apprenant doit faire preuve s'articulent autour de trois pôles de compétences/capacité que sont : Luxury Brand Management, Hospitality Management, Customer Relationship Management.


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Thibaut AUFORT

Thibaut AUFORT

Directeur de programme

Cours

Luxury Brand Management

  • Tourism, Geopolitics and Emerging Country Trends

    This course deals with the patterns, principles and management of international travel and tourism and examines its role within the international hospitality industry. Students will learn about past, current and possible future trends in global travel, tourism and hospitality services and products and will evaluate the barriers to future development and expansion at local, national and international levels.

  • Oenotourism & Culinary Marketing

    The aim of this module is to develop an understanding of issues relating to the expectations and reluctances of culinary and gastronomic tourists by an approach based on experiential marketing but also by cognitive psychology and mental representations. Students gain a better understanding of offers culinary tourism and the importance of the weight of the food market in France.

  • Luxury Trends in Travel and Tourism

    In this course, students will learn about luxury travel's new trends (ethical, sustainable and responsible tourism) and traditional ones (private jets, personalized itineraries and signature destinations). Analysis of success strategies and developments in different areas of luxury travel and tourism.

  • Consumer Behavior in Hospitality and Tourism

    Understanding consumers and whatever drives their behavior enables marketing managers to design and plan effective marketing strategies and tactics. In this course, students will learn about elements that shape purchase decisions and behavior regarding the consumption of hospitality services and tourism experiences: concepts and methods for analysis related to purchase behavior and decision making, pre and post consumption evaluation, service experience, loyalty, cross-cultural issues, the role of internet in purchase decisions.

  • Brand Communication and Advertising in Luxury Context

    Établir une stratégie de communication d'une marque de luxe. Définir un plan de communication, établir un médiaplanning précis à partir d'une connaissance des tendances et des évolutions des grands médias. Formalisation d'une stratégie de communication et élaboration d'un briefing de création adapté aux spécificités/contraintes d'une marque de luxe. Les formes de communication et leur intérêts/limites pour le développement d'une marque de luxe : mécénat, sponsoring, packaging, logo, graphisme, storytelling, événementiel, relations publiques.

  • Design appliqué au Luxe et à l'Hôtellerie

    Présentation des principes fondamentaux du design appliqués à l'hôtellerie et à la décoration d'intérieur. Détermination des stratégies design appliquées au domaine du luxe.

  • Digital Strategies for Luxury Brands

    Connaître et maîtriser le mix-marketing adapté au web dans le domaine du luxe. Connaître et appliquer les fondamentaux de la communication sur Internet : search marketing, référencement naturel etc.

Hospitality Management

  • Strategic Event Management

    Comprendre et maîtriser la planification en gestion de projet appliqué à l'évènementiel. Analyser et planifier les ressources, les budgets et les contraintes liées aux projets. Apprendre à organiser un événement type ouverture d'un restaurant, d'un hôtel, d'un congrès ou salon (recherche de financements, de partenaires ; organisation matérielle logistique, etc.).

  • Méthodologie de recrutement appliquée à l'hôtellerie de luxe

    Savoir diffuser et gérer les offres d'emploi en interne et en externe. Apprendre à gérer la relation entre un cabinet de recrutement et l'entreprise. Apprendre à élaborer une offre d'emploi et qualifier un profil type. Présentation des différentes techniques de recrutement appliquées au domaine du luxe et du secteur du tourisme (tests de logique et de compréhension, tests de personnalité et tests de mise en situation professionnelle).

  • Pricing & Yield Management

    Méthodologie du benchmark et de la fixation des prix (différenciation par le haut / par le bas). Analyse de l'impact du prix sur le CA et le ROI. Élaboration de stratégies d'adaptation des prix au regard de l'évolution du marché.

  • Hospitality Budgeting

    Présentation et application de méthodes de costings et de revenue forecasting appliquées au secteur du tourisme. Présentation du rolling forecast et établissement de prévisions dites glissantes. Élaboration de stratégies budgétaires à partir des prévisions obtenues.

  • Hotel and Resort Management

    In this course, students will learn about food and beverage management, rooms division management and facility management: to define quality standards for products or services, to elaborate purchasing specifications, to elaborate a production planning that meet or exceed guests expectations.

  • Hotel Business Simulation

    The Hotel Business Simulation is an interactive game that improves student's business competencies. The students will run their hotel and restaurant operations in a competitive environment.

  • Rooms Division Management

    In this course, students will learn about the general operation of the Front Office including Reception, Reservations, Concierge, Switchboard. This course also deals with modern management techniques and equipment traditionally used by housekeeping managers to ensure a safe and comfortable stay for hotel guests. The students will also learn how to develop a specific offer aimed at a demanding client and to provide customers with an enhanced service experience.

Customer Relationship Management

  • CRM & Client Database Management

    Comprendre, structurer et pratiquer l'analyse de données multiformes et issues de différents types d'interactions (puces RFID, M2M, etc.) par l'utilisation d'un CRM (par exemple Dynamics ou SalesForce). A partir de cette pratique, application de stratégies d'anticipation des besoins du client et proposition de produits et services correspondant aux attentes du consommateur.

  • Commercialisation de produits gastronomiques et de services de luxe

    Maîtriser les techniques d'approche et de préparation à la négociation avec des clients pour des produits et/ou des services de luxe. Réaliser en temps réel une collecte puis une analyse des informations client. Construire une relation de confiance dans une situation de transaction. Identifier les parties prenantes d'une situation de transaction. Construction d'un argumentaire de vente en phase avec les attentes du client.

  • Management de l'Excellence du Service (©Luxury Attitude)

    Apprendre à manager l'excellence du service : faire en sorte que le service rendu dépasse les attentes initiales du client et génère un enchantement. Acquérir les techniques de communication permettant de développer un service dit chaleureux, poli et attentionné. Apprendre les techniques et postures appropriées pour gérer un client en colère ou insatisfait suite, par exemple, à une prestation de mauvaise qualité.

  • Image de Soi (©Luxury Attitude)

    Apprendre à valoriser la marque que vous incarnez au quotidien. Savoir exprimer les valeurs de la marque au travers des grands domaines de la gestualité : postures, mouvements de bras, expressions de la main et expressions du visage.

L'INSEEC Masters of Science et MBA est membre du Groupe INSEEC.

Le Groupe INSEEC, leader de l'enseignement supérieur privé en France, propose une large gamme de programmes de Bac à Bac+8 en formation initiale et continue... Campus à Paris, Lyon, Bordeaux, Chambéry, Genève, Monaco, Londres, Shanghai et San Francisco.

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