Les cours peuvent différer selon les campus. Pour plus d'information, veuillez contacter le campus qui vous intéresse Paris, Bordeaux, Lyon, Chambéry.

Un titre certifié pour devenir Manager dans le secteur du Tourisme

Le tourisme en France représente près de 6,5 % du PIB et un CA de 25,6 milliards d’euros. Ce secteur d’activité requiert des cadres de haut niveau ayant des compétences précises en marketing et en management.

FORMER AUX DIFFÉRENTES FONCTIONS D’ENCADREMENT DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE

À leur sortie, les étudiants remplissent avec succès des fonctions d’encadrement dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie.

Ils sont recrutés en qualité de : chef de produit, responsable de secteur, directeur d’exploitation en restauration ou en hôtellerie, chef d’agence ou de réceptif, chef de projet événementiel, chef de projet en tourisme d’affaires ou spécialisé (senior, luxe, croisière…), commercial, responsable banquets, directeur d’office de tourisme…

Ce programme délivre le titre de Manager Marketing et Commercial, certification de niveau I, enregistrée au RNCP -code NSF 312n- par arrêté du 6 mai 2015 publié au J.O. du 27 mai 2015
Cette certification est accessible par la VAE.

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Directeurs de programme :

Éric Castelnau

Thibaut Aufort

« Une formation pluridisciplinaire »

Notre ambition est de transmettre aux étudiants des compétences en gestion, en marketing et en management spécifiques à l’hôtellerie et au tourisme.

Ils sont accompagnés dans cette formation par les meilleurs professionnels issus de ce vaste univers, qui décryptent les facteurs clés de ce secteur et présentent ses différents acteurs. In fine, armés de tous les savoirs nécessaires, les étudiants sauront s’adapter aux diverses et nombreuses missions de management offertes par leur domaine…

De nombreuses entreprises sont également partenaires de ce Master of Science : Hilton, Club Med, Accor, Havas, Sodexo, MSC Cruises, Intercontinental, Mc Do, Amex, Trafalgar, Palais des Congrès, Office du tourisme de Paris…

Cours

Management

CROSS CULTURAL AND TEAM MANAGEMENT

From marketing to management, this course is intended to provide students with the skills and techniques required to successfully detect and manage cultural differences. A review of international personnel policies in the tourism industry, including training, customer relations, team management, staff retention, remuneration and incentive strategies.
The course will cover topics such as the management role, leadership skills, key skills of successful managers, assessing and adapting management styles, team dynamics, characteristics of an effective team, understanding team roles and identifying them within a team.

BUSINESS PLAN AND HOSPITALITY

The marketing and product planning activities require to develop a new hospitality concept such as a hotel, restaurant or other tourism product.
Market research, brand positioning, business plan development and feasibility studies will be analyzed in this module.

DROIT DU TOURISME

Acteurs et institutions du tourisme. Leur rôle et les obligations légales en matière de tourisme.
Les contrats de vente, les forfaits touristiques ; préparation, exécution, conséquences et litiges afférents. Droit de la consommation. Régime particulier de la TVA des agences de voyage ; licence des agences de voyage et nouvelles législations.

PRICING ET YIELD MANAGEMENT DANS LE TOURISME

Concurrence et fixation des prix : stratégie des low cost (hôtellerie et transports), stratégies haut de gamme.
Tourisme de masse et tourisme élitiste.
Impact du prix sur la concurrence, le chiffre d’affaires et le ROI.
Réagir aux variations de prix des concurrents.
Initier des baisses de prix ou des augmentations de prix.

HOSPITALITY STRATEGIC FORECASTING & BUDGETING

This course covers core forecasting and budgeting concepts such as costing methods, budget process, capital budgeting, revenue forecasting, cost accounting, budget analysis and the balanced scorecard.
Students will make use of case methodology and exercises to create, execute and analyze different types of budgets; perform Cost-Volume-Profit and break-even analysis, especially applied to the hospitality industry.
The material also reviews optimization of financial decision-making through strategic planning and the budgeting process, capital investment appraisal, financing and cost of capital, costing techniques, corporate budget process, forecasting methods, and budget controls.

TOURISM, GEOPOLITICS AND EMERGING COUNTRY TRENDS

This module reviews the growing relevance of first and second tier countries, including BRICS and beyond. How is the industry confronting the strategic challenges posed by new tourism and geopolitical trends worldwide?
The course will look at traditional and new destinations as well as the increasingly complex demands of first time and returning visitors worldwide.
The important issue of sustainable and ecotourism will be covered.

Marketing

PSYCHOLOGIE DU CONSOMMATEUR ET STRATÉGIE DE PERSUASION

Connaître toutes les tendances actuelles de consommation permettant de définir au mieux les cibles marketing.
Comportement du touriste.

STRATÉGIES MARKETING ET COMMERCIALES

Stratégie marketing, positionnement et distribution des produits touristiques.
Comprendre une situation marketing ou commerciale et savoir prendre les décisions les plus pertinentes en fonction des choix qui s’offrent à l’entreprise.
Lancement de nouveaux produits.
Distribution des produits touristiques.
Connaître les bases concrètes des missions du chef de produit dans la gestion et le lancement de nouveaux services dans l’industrie du tourisme.

INTERNATIONAL MARKETING

The objective of this course is to understand the principles which govern marketing activities in a global environment. The course covers international market entry, product launches, marketing strategies and promotions. Students are expected to make presentations, analyze cases. They learn to design a basic international marketing business plan.

BRAND MANAGEMENT STRATEGIES

Brand positioning and marketing issues in the hospitality industry. A review of key players and challenges facing international tourism executives today and « who’s who? » in this fast-moving industry.
This module will examine company profiles and assess how international groups are responding to environmental and other changes that affect their business models.

E-TOURISM

L’impact d’Internet sur les différents acteurs du secteur hôtelier et touristique : les enjeux spécifiques aux activités de e-commerce, évolution des technologies, fonctionnement du yield management sur internet, référencement de l’offre.

CRM & CLIENT DATABASE MANAGEMENT

The course approaches its subject matter from a relational viewpoint. That is, it emphasizes learning more about customers’ needs and behaviours in order to develop stronger relationships with them, through technology and by integrating information about consumers, sales, marketing, responsiveness, and luxury market trends.
Students will learn how to use CRM technology to gain insight into customers and understand the critical value customers possess.
On completing the course, they will understand the importance of using CRM software to create, track, and manage partnerships, contracts, and agreements; and in distribution management.

Key Sectors in the Hospitality Industry

LUXURY TRAVEL AND TOURISM

Private jets, personalized itineraries and signature destinations: how innovation is transforming the sophisticated world of bespoke tourism. Success strategies and developments in an exiting new area of luxury.

MARKETING DU TOURISME ET DES LOISIRS

Revue des tendances des différents secteurs du tourisme : tourisme d’affaires, des seniors, incentive travel, éco-tourisme, et entertainment des familles (segmentation, cibles et développement marketing et commercial).

MANAGEMENT DES ACTIVITÉS HÔTELIÈRES

Les hôtels et leurs stratégies marketing et commerciales, du 2 étoiles au grand palace international.
Structure et organisation des chaînes hôtelières.
Management des salariés de l’hôtellerie ; spécificités managériales de l’hôtellerie.

RESTAURATION ET GASTRONOMIE

Panorama de l’industrie de la restauration, du fast-food au chef étoilé.
Les enjeux de la gestion d’un restaurant et le développement d’un nouveau concept.
Connaissance des normes juridiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.

MANAGEMENT DE PROJET ÉVÉNEMENTIEL

Typologie des événements internationaux, logistique, coût, économie des salons.
Organisation, marketing et relations clients.
Organisation d’un congrès ou d’un salon : recherche de financements et de partenaires, organisation matérielle, accueil des congressistes, coûts et méthodes de promotion.
Les festivals : un atout économique et culturel pour les régions ; tourisme et festival ; promotion des festivals en France et à l’étranger.

PRACTICAL FIELD VISITS

An intensive 3-day guided field program. This module includes « behind-the-scenes » visits to 5 star palaces, international hospitality groups, casinos, spas, resorts and boutique hotels. An opportunity to meet senior management and to discuss latest trends in hospitality.

Projets, Stages et Parcours Professionnels

EXEMPLES DE TRAVAUX DE RECHERCHE RÉALISÉS PAR LES ÉTUDIANTS

  • Quel avenir pour un tourisme de luxe durable ?
  • Comment optimiser la vente de produits touristiques écologiques ?
  • Processus de développement d’un tourisme solidaire au service du développement local
  • Compte tenu de l’environnement actuel (économique, concurrentiel, environnemental), comment une compagnie aérienne comme Air France peut-elle maintenir une marque forte auprès de sa clientèle business ?
  • Le marketing territorial : un outil de promotion pour une région déjà attractive ou un moyen de développement touristique et donc économique ?
  • La participation directe des clients dans le management de l’innovation dans l’hôtellerie
  • Processus de développement d’un tourisme solidaire au service du développement local
  • Le tourisme d’affaires à l’heure du développement durable: enjeux et défis de cette nouvelle tendance
  • De quelle manière les médias sociaux sont-ils utilisés dans l’e-tourisme ?
  • Tourisme marocain : comment concilier une vision d’Etat avec une réalité de marche ?
  • Comment envisager la relance du secteur touristique des pays touchés par les protestations et les révolutions arabes en 2011 ? Le cas de la Lybie.
  • La crise financière mondiale et la démultiplication des hôtels à Dubaï.
  • L’essor de l’oenotourisme à Bordeaux : quel intérêt pour les Grands Crus classés et comment optimiser leur approche marketing ?
  • Quelles sont les ressources de la ville de Bordeaux et comment les mettre en avant afin de développer l’activité commerciale de la ville ?
  • Quels intérêts y a-t-il qu’une région telle que la Bretagne devienne une marque ?
  • La portée marketing de l’éco labellisation dans le tourisme.
  • Les sociétés organisatrices de séminaires et team buildings.
  • Le tourisme 2.0 ou comment utiliser les réseaux sociaux comme outil professionnel ?
  • La recherche sur le développement localisation de Time-Sharing Hôtel en Chine.
  • Le tourisme d’affaires à l’heure du développement durable : enjeux et défis de cette nouvelle tendance.